Afin de donner une plus-value aux produits vivriers ivoiriens, le Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO/WAAPP) financé par la Banque Mondiale, forme 200 boulangers ivoiriens aux techniques de production de pain avec les farines locales de maïs et de manioc.
Ce type de pain appelé « pain composé » est confectionné à partir de 85% de farine de blé associé à 15% de farine de maïs ou de manioc.
Des sessions théoriques et pratiques permettront aux boulangers de s’exercer et de maîtriser parfaitement le processus de production devant aboutir à la mise sur le marché de ce pain de très bonne qualité intégrant nos produits locaux.
Rappelons que le PPAAO/WAAPP a pour objectif de contribuer à la sécurité alimentaire et à la réduction de la pauvreté en Afrique l’Ouest.
